Ingredienti:
Pelare le melenzane e tagliarle a fette spesse 1cm. Spennellare ogni fetta con un intingolo composto da aglio schiacciato, acqua e olio. Mettere le melenzane in un carcoccio di carta stagnola con un goccio d'acqua e cuocere sulla placca del forno per 35 min a 180°C.
Nel Frattempo preparare un sugo piuttosto denso di passata di pomodoro con aglio, basilico e sale. Non appena le melenzane saranno cotte preparare una pirofila cominciando per strati a mettere prima il sugo, poi le melenzane, il formaggio tagliato a fettine, parmigiano e olio; effettuare l'operazione per due o tre strati e mettere in forno a 180°C per 40 minuti.
Analisi bromatologica:
